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Los grandes clásicos
- Langosta a la vainilla: el plato de fiesta, en el que la vainilla local perfuma el crustáceo.
- Mataba: hojas de yuca majadas y guisadas a fuego lento con leche de coco, a menudo con pescado.
- Pilao: arroz aromatizado con canela, cardamomo y clavo, cocido con carne.
- M'tsolola: pescado o carne con plátanos verdes y yuca en una salsa de coco.
- Mkatra foutra: pan plano con leche de coco, para el desayuno.
- Mabawa: alitas de pollo a la parrilla, estrella de la comida callejera en Mayotte.
Las especias
El archipiélago produce algunas de las especias más apreciadas: vainilla, clavo, canela, pimienta. Perfuman platos salados y dulces, así como el té, a menudo preparado con citronela, jengibre o leche.
Dulces y frutas
Los ladu (bolitas dulces de harina de arroz), los buñuelos de plátano, los pasteles de arroz con coco y la repostería de fiesta acompañan el té. Mangos, papayas, piñas, guanábanas, yacas, frutas del pan y, a final de año, lichis llenan los puestos.
En la mesa
La comida se comparte a menudo sobre una estera, en torno a un plato común, y se come con la mano derecha. Durante el ramadán, la ruptura del ayuno reúne a las familias en torno a sopas, buñuelos, dátiles y guisos. Encuentre también nuestros consejos en Viajar.
